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要更换今日头条绑定的手机号码信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开今日头条APP并登录账号。
2、点击右下角的人形图标“我的”，进入个人主页。
3、在个人主页下滑找到并点击“系统设置”或“账号与安全”选项。
4、在账号设置页面中找到并点击“账号绑定”。
5、在弹出的界面中，可以看到当前绑定的手机号码，点击“更换”按钮。
6、按照提示输入新的手机号码并验证身份，确保是本人操作，可能需要输入旧手机号码收到的验证码，以及新手机号码收到的验证码。
7、完成验证后，即可完成手机号码的更换绑定。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系今日头条的客服进行咨询，需要注意的是，为了保护账号安全，更换手机号码后，建议及时更改其他与该账号相关的绑定信息，如邮箱等，确保在更换手机号码前已经备份好重要信息，避免丢失数据。